頂級美國安格斯斧頭扒~
頂級美國安格斯斧頭扒~
美國CAB帶骨斧頭扒AKA戰斧牛扒
,最適合就係用黎烤焗或者BBQ
既方式去處理.因為戰斧牛扒佢既大理石油花分佈均勻
,肉質淡紅又偏瘦,肉味濃郁而且口感又鬆
軟,尤其是最接近或者連住骨位位置上面既肉,肉味係非常之濃。
斧頭扒既骨位,唔單止可以隔熱,令到啲牛肉唔易過老,當中骨中入面既骨髓同脂肪亦都加強左牛肉本身既味道,骨肉相連之間既骨膠原,可保持住肉質濕潤軟滑,再加上大型牛骨幫助固定牛扒形狀,肉汁唔會因為烹煮時長耐左就會縮水而流失,反而味道更加濃加更集中
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